調理時間 20分 費用目安 400円
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この記事では、ためしてガッテンで紹介された「ガッテン流なすのたたき」をご紹介します。
忙しい日々でも簡単に作れて、なすの美味しさを引き出す、手軽さと栄養バランスを兼ね備えた一品です。
家族が満足する味わいと健康をサポートする魅力の詰まった「なすのたたき」の作り方を見ていきましょう！
なすのたたき！ためしてガッテン流
なすを丸ごと調理することで、切って調理した時よりも旨み成分のグアニル酸が流出しません。
そのため、なす本来の旨みと風味で美味しく仕上がると紹介されていたレシピです。
材料 ２人分
作り方
手順
１．鍋にお湯を沸かします。色止めにお酢を入れても大丈夫です。
２．沸騰したら、よく洗ってガクを取ったなすを丸ごと鍋に入れ茹でます。なすが浮いてくるので落し蓋をしましょう。
３．約７分〜１５分茹で、串がスッと刺さるようになったら鍋から取り出します。
４．お好みの厚さにスライスし、お皿に並べます。
５．青しそとみょうがを細切り、ネギを小口切りにしてなすに乗せます。
６．ポン酢醤油をかけて完成です。
３つのポイント
- 丸ごと調理することでナスの中の旨み成分グアニル酸が多くなり、風味豊かに仕上がります。
- なすの大きさは大き過ぎるものより、中くらいか小ぶりのものを使うと均等に熱が入りやすくオススメです。
- 完成したなすのたたきは、冷蔵庫で３０分ほど冷やすと味が馴染んでより美味しく召し上がれます。
感想
- 丸ごと茹でるだけだから簡単でありがたいです。
- さっぱり食べられて、暑い季節には嬉しいです。
- ヘタも皮も食べられるから、栄養がしっかり取れて嬉しいです。
- なすの風味がしっかり残って、薬味と合っていて美味しいです。
- 茹で上げた時に氷水にとったほうが色保ちが良いです。
- 子供用は薬味をネギだけにしたけど、美味しく食べられました。
- 風味が強く残るので、もともとなすが嫌いな人には向かないかもしれません。我が家の年長さんは、薬味なしでも断固拒否でした。
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ガッテンで紹介されたその他のナスレシピ
ためしてガッテンで紹介された、丸ごと調理で旨みを引き出すレシピをもう１品紹介します。
ナスロンポー
こちらは茹でずに、フライパンを使って蒸し焼きにするレシピです。
お湯を使わない分簡単に作れますよ。
仕上げの味付けを変えれば、シンプルな焼きナスにも、アレンジ料理にも使えるレシピです。
５の工程で焼き上がった後、皮を剥けば焼きナスになります。
とろとろの焼きなすに仕上がるので、和風にも洋風にもアレンジが効いて便利です。
ガッテンでも注目のナスの栄養素と健康効果
なすの栄養素
なすは栄養価が高く低カロリーで、健康維持に役立つ野菜としてためしてガッテンでも注目されています。
その特徴と効果を理解することで、日々の生活に取り入れるモチベーションも上がりますよ。
ナスニン
ナスニンはポリフェノールの一種です。この成分は紫色の皮に多く含まれていますよ。
強力な抗酸化作用を持ち、体内の活性酸素を抑える働きがあります。
この効果により、老化の防止や生活習慣病の予防に効果があると期待されています。
なすの皮１００gには２００mgものナスニン（ポリフェノール）が含まれているんです。
このポリフェノールの量は、トマトのリコピン含有量の実に５倍にもなります。
皮だけ食べることはあまりないですが、皮付きのなすでも１００gあたり７０〜１００mgものナスニンが含まれています。
カリウム
なすはカリウムを豊富に含んでいるため、ナトリウムを排出する役割があります。
特に塩分を多く取りがちな現代の食生活では、なすを食事に取り入れる効果が期待されます。
このように健康効果の期待されるなすを、ためしてガッテン流の調理で食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。
油の吸収率がとても高い野菜であることに注意してください。
ガッテン流で紹介した調理法を活用して、健康的で低カロリーな茹でや蒸しのなすを楽しんでみてくださいね。
