この記事では、ためしてガッテンで紹介された「パセリの効能」「パセリを美味しく食べる調理法」についてご紹介します。
普段は料理の彩りや添え物として使われることの多いパセリですが、実はとても栄養価が高いんです！
パセリが食べやすくなる簡単なレシピもご紹介します。ぜひ日常の食卓に取り入れてみてください♪
ためしてガッテンでも注目のパセリの効能
パセリは、地中海沿岸地域を原産とするセリ科のハーブの一種です。
日本では「飾り」のイメージが強いですが、実は非常に栄養価が高く、古代ローマ時代から薬草としても利用されてきました。
その栄養価は野菜類の中でもトップクラス！
鉄、カルシウム、カリウムは１位、ビタミンCやβ-カロテン、食物繊維もトップ１０入りしています！
色んな栄養素を簡単に摂れるパセリですが、栄養が豊富なので食べすぎると内臓に負担がかかります。（特に妊婦さんは注意してください）
調べたところ、パセリの１日の推奨量は６〜１５g程でした。
少量でも栄養価が高いので、食べ過ぎには注意して召し上がってみてください♪
それぞれの栄養素について詳しく見ていきましょう。
鉄分
鉄分が多いと知られているほうれん草の約３.７５倍も多くの鉄分を含んでいます。
貧血予防に効果的で、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップします。
パセリはビタミンCも豊富に含んでいるので、１つの野菜で効率よく鉄分を摂取できます♪
ビタミンC
ビタミンCも野菜の中でトップクラスに含まれていて、豊富に含まれている鉄分の吸収をサポートします。
また免疫力を高めてくれるので、風邪予防にもぴったりです。
β-カロテン
β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、免疫力を高めたり、皮膚や粘膜の健康を維持します。
実はβ-カロテンは油と一緒に摂取すると吸収率がアップするんです！
ぜひパセリを揚げ物や炒め物の飾りに使って、吸収率を良くして召し上がってみて下さい♪
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ためしてガッテン！パセリは３０秒加熱で激うま
ためしてガッテンで紹介された、パセリを美味しく食べるコツはとても簡単です！
なんと「フライパンで３０秒加熱する」だけ！
お家でも特別な道具は不要、簡単にできるのでぜひやってみてください♪
手順
１．パセリの葉の部分だけ切る。
２．フライパンを強火で１分予熱して温める。
３．パセリを入れて蓋をして、強火でそのまま３０秒加熱する。
感想
実際に３０秒加熱したパセリを食べ比べてみました！
写真は、左が生のパセリ、右が３０秒加熱したパセリです。
パッと見た感じだとほぼ違いはありません。若干加熱した方が濃い緑色になり、柔らかくなりました。
食べてみると、生のパセリは口に入れた瞬間に新鮮な青々とした風味と強い苦味がありました。
しかし３０秒加熱したパセリは青々とした風味がなく、強い苦味が少なくなり、甘みが少しありました。
生のパセリより、加熱したパセリの方が食べやすくなりました！
ためしてガッテンで紹介されたパセリのレシピ
ここからはためしてガッテンで紹介された、パセリを使ったレシピを４つご紹介します。
パセリのおひたし
ためしてガッテンでは、プロの料理人の方が紹介していました。
これからご紹介するレシピの中では１番パセリを多く使用するメニューです！
パセリ味噌
ご飯に乗せて食べても、野菜にディップしても美味しく食べられる、幅広く使えるメニューです！
パセリの卵とじ
山椒や七味をかけても美味しい卵とじメニューです♪
こちらは加熱中に生のパセリを一緒に入れて火を通すので、ビタミンCが水に溶け出てもしっかり摂取できるおすすめメニューです！
パセリ茶
テレビでは飲んだ人がパセリだとわからず、ほうじ茶やコーン茶と間違えるほどパセリの味がしないお茶です。
パセリの苦味や青味が苦手な方には、１番おすすめなメニューです！
