調理時間 一晩～24時間 費用目安 100円
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この記事では、ためしてガッテンで紹介された「卵を冷凍する方法」をご紹介します。
生卵を冷凍すると、卵黄が濃厚になってとっても美味しいんです！
いつも生卵を添えているお料理が、ためしてガッテンの卵の冷凍方法を使えば簡単にグレードアップ♪さっそくご紹介します。
ためしてガッテンの卵を冷凍保存する方法
モチモチ食感で濃厚な冷凍卵、作り方はとっても簡単です。
材料 1人分
作り方
手順
１．卵をジップロックなどに入れて、冷凍庫で1晩～24時間冷凍する。
※卵が膨張して殻が割れ、白身がはみ出すことがありますが正しくできています。
２．凍った卵の殻をむく。むきにくい場合は常温で置いて少し待つとむきやすくなる。
３．自然解凍されたら完成。（30分～2時間程度）
買ってきた卵を袋に入れて、1晩冷凍庫に入れたら殻をむくだけ。簡単ですね！
ほとんどの場合、冷凍したときに割れて、白身が卵の殻に付いてしまいます。袋やタッパーに入れるのは、割れたときの乾燥防止と冷凍庫内を汚さないため。
殻の汚れが気になる場合は冷凍前にふき取りましょう。
水洗いは、雑菌が水と一緒に卵の中に侵入する可能性があるのでよくないです。
また、市販の卵であればサルモネラ菌の汚染率は0.003％程度と極めて低く、仮にあったとしても、菌数は卵1個当り数個程度であり食中毒の心配はまずありません。
感想
- 卵かけご飯が絶品です。やみつきになる美味しさ。
- 醤油漬けにしておにぎりの具にしたら最高でした！
- 目玉焼きにしました。白身に火が通ったら完成なので早くできて、黄身がねっとり濃厚で美味しかったです。
- いつも生卵の卵黄や温泉卵を添える料理に合いそうです。
ためしてガッテンの方法で冷凍保存した卵の食べ方3選
冷凍保存した卵は扱いやすく、どのように食べてもおいしいのですが、特におすすめしたい3つの食べ方をご紹介します。
冷凍卵の醤油漬け
まずは定番の醤油漬けをご紹介しました。
おにぎりの具にしたり、ご飯に乗せたり、そのままお酒のおつまみとして食べたり…これはどうやっても美味しいです♪
冷凍卵フライ
冷凍卵なのでとっても扱いやすく、とろとろ卵が最高ですよ♪
ベーコンや肉巻きにして衣をつけるアレンジもいいですね。
同じ要領で半熟卵の天ぷらも簡単です。
冷凍卵でミニ目玉焼き
お弁当や小さい子のご飯にぴったりの、見た目も可愛いミニサイズの目玉焼きが簡単に作れます。
半分に切ったあと半分はすぐに冷凍しておけば、明日の分にすることもできるので使い勝手もよいレシピです。
ためしてガッテンの方法で卵を冷凍保存すると美味しくなる理由
冷凍した卵は、卵黄がモチモチして、食べるとねっとりと強い弾力が感じられます。
この独特な食感が美味しさの秘密！
冷凍することで卵黄のたんぱく質が結合することと、水分が抜けることによって、このような食感になるのです。
一方、主な成分が水分である卵白は、解凍後もあまり食感が変わりません。
冷凍保存した卵の賞味期限や注意点
生卵を冷凍すると、1カ月ほど保存可能になります。
生卵を冷蔵保存したときの賞味期限は2週間ほどですので、保存できる期間がかなり長くなりますね。
生卵を冷凍するときは新鮮な卵を使いましょう。
冷凍卵の賞味期限は冷凍してから1カ月ではなく、生卵を買ってきた日から1カ月、または生卵の賞味期限+2週間程度です。
そして、もとは生卵なので解凍後はすぐに食べましょう。
冷蔵保存での賞味期限が切れている場合は、冷凍保存していたとしても火を通して食べる方が安全です。
