調理時間 15分～3時間 費用目安 1000円
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この記事では、ためしてガッテンで紹介された「たこの柔らか煮のレシピ」をご紹介します。
スーパーで買ってきた茹でだこでも、ためしてガッテン流の3つの方法なら驚くほど柔らかくなりますよ♪
たこの切り方にもポイントがあるのでぜひ後半まで読んでみてくださいね。
「たこは硬くて苦手」というお子さんにもぴったり！たこを煮るといつも硬くなってしまう方は必見の方法です。
ためしてガッテン！たこの柔らか煮レシピ
ためしてガッテンでは「スーパーで買ってきた茹でだこを使う方法」と、「獲れたばかりの生のたこを使う方法」が紹介されました。
スーパーで買ってきた茹でだこを使った、たこの柔らか煮のレシピは3つ！
- 圧力鍋…15分
- 普通の鍋…2時間
- 魔法瓶…3時間
上記の調理器具と調理時間を参考に、作りやすい方法で試してみてくださいね。
材料 2人分
作り方
「圧力鍋」とスーパーのたこを使う方法
１．圧力鍋に水とすべての調味料を入れたあと、大きめに切った茹でだこを入れたら蓋をして強火にかける。
２．ピンが上がったら弱火にして、15分煮たら火を止めて冷めたら完成。
「普通の鍋」とスーパーのたこを使う方法
１．普通の鍋に水とすべての調味料を入れたあと、大きめに切った茹でだこを入れたら蓋をして強火にかける。
２．沸騰したら弱火にして、2時間煮たら火を止めて冷めたら完成。
「魔法瓶」とスーパーのたこを使う方法
※電気ポットやケトルでは温度が上がりすぎるため代用不可です。保温性の高い通常の魔法瓶を使って作りましょう。
１．普通の鍋に水とすべての調味料を入れたあと、大きめに切った茹でだこを入れたら蓋をして強火にかける。
２．強火のまま10分煮る。
３．ジップロックを魔法瓶の中に入れて、その中に熱いたこと茹で汁をすべて入れて、ジップロックを閉じる。
４．魔法瓶の内側にいっぱいまで熱湯を入れて、魔法瓶の蓋を閉めて3時間以上待つ。
５．3時間後に魔法瓶を開けて中のジップロックを取り出したら完成。
どの方法も材料をすべて入れて、決まった時間煮込んで待つだけなので、とっても簡単ですね♪
ためしてガッテンで紹介された達人の方法は、生のたこを下茹でするところから始まっていました。
スーパーで売られている「茹でだこ（ボイルされたたこ）」は、1時間煮込むだけではうまくいかないそうです。
すでに強く火が入っているのでたんぱく質が変性してしまっており、柔らかくなりにくいと解説されていました。
ぜひ先にご紹介した「スーパーのたこでも柔らかくなる」ためしてガッテンの方法で、たこの柔らか煮を作ってみてくださいね。
感想
- じっくり煮込むことでとっても柔らかくなって感動！
- 圧力鍋で簡単に柔らかくなって、お酒のアテにぴったりでした。
- スーパーで買ったそのままのボイルだこは硬くて苦手な子供が、これは食べてくれたので嬉しかったです。
他にもためしてガッテンで話題になったレシピや裏ワザをたくさんご紹介しています！
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ためしてガッテンで紹介されたその他のたこ料理のレシピやタコの切り方
タコの直火焼き
※生だこでも茹でだこでも作れます
近畿大学の宮澤教授によると、ギリシャで調理されるオリーブオイルを塗ったたこをグリルで焼く料理からは、焼き鳥と同じ香り成分が検出されたとのこと。
たこの足というのは、「身」「皮」「身と皮の間」でできています。
たこの「身と皮の間」の脂質にオリーブオイルが染み込み、それを焼くと焼き鳥と同じ香り成分が出てくるそうです。
イカはこの成分が出てこないため、同じように作っても焼き鳥のような香りはしません。
新食感 タコ刺し（タコの切り方）
たこの切り方もぜひためしてガッテンの方法でやってみましょう。
たこは、吸盤部分、中心に近い内側部分、皮に近い外側部分の3つに切り分けると美味しく食べられます。
下のXで引用させていただいた「タコの切り方」の画像をご覧ください。
上部が吸盤部分、点線で四角く囲まれた白い部分が内側部分、その周りが外側部分です。
このようなタコの切り方で切り分けると、それぞれの部位には下記のような特徴があります。
吸盤部分：コリコリした食感
外側：粘着性があって硬い
内側：まったりして柔らかい
タコと白菜のピリ辛炒め
簡単タコチャーハン
ためしてガッテンでも注目のたこの栄養と健康効果
たこは美味しいだけでなく、体にいい栄養素がたくさん含まれています。ここではその中でも大事な3つの栄養素をご紹介します。
たんぱく質：体を動かすエネルギー源、筋肉などの材料に
たんぱく質は体を動かすために大事なエネルギー源であり、肌や髪、爪、筋肉など、体のさまざまな部位を作るはたらきもあります。
低糖質で、たんぱく質をとりながら血糖値の急上昇を抑えられるので、ダイエット中にもおすすめの食品です。
亜鉛：皮膚など体の部位を作る、味覚にも重要
亜鉛は、新しい細胞を作るのを助ける栄養素ですが、体内で作ることができないため食品から摂らなければなりません。
皮膚など体の部位を作るのに役立つほか、味覚や免疫機能を維持する重要なはたらきもあります。
タウリン：コレステロールを減らし、肝機能を高め血圧を下げる
タウリンは、たんぱく質が分解される際に産生されるアミノ酸に似た物質です。
コレステロールを消費して減らしたり、肝機能を高めたり、血圧を下げたりするなど、さまざまなはたらきが期待できます。
