調理時間 15分 費用目安 100円
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この記事では、ためしてガッテンで紹介された「酒粕で作る甘酒のレシピ」をご紹介します。
酒粕の甘酒は驚くほど簡単にできるのに、便秘解消や美肌効果など嬉しい効能がたくさん！
ためしてガッテン番組内でも大絶賛されて、放送翌日にはスーパーで酒粕売り切れが続出しました。
手軽に手作りして毎日の食生活に取り入れたい酒粕の甘酒、さっそくレシピをご紹介します。
ためしてガッテンの酒粕で甘酒を作るレシピ
実はためしてガッテン番組内で、酒粕で甘酒を作る詳しい方法の紹介はありませんでした。
この記事では、ためしてガッテン番組内で紹介されていたポイントをふまえて、酒粕で甘酒を作る方法をご紹介します。
材料 1人分
作り方
手順
１．酒粕を一口大にちぎる。
２．鍋に水を入れて中火にかけて、沸騰したら火を止めて1の酒粕を入れる。
※時間があるときは10分ほど置くと、酒粕が柔らかくなり次の作業がやりやすくなる。
３．2を中火にかけて、酒粕がしっかり溶けるようにヘラ等でつぶしながら沸騰させる。
４・沸騰したら砂糖と塩を入れて、一煮立ちさせたら完成。
夏は濃いめに作って、氷を入れて冷やして飲んでも美味しいですよ！
酒粕は商品によって溶けやすさが違うため、初めて作るときは2の工程で水を半量だけ入れて3の工程に進み、よく混ぜ溶かしてから残りの水を入れて4の工程に進むと失敗しにくいです。
このレシピは酒粕を使っているため、加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性があります。
お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
最後に沸騰させる際に、10分ほど中火でじっくり煮込めばある程度のアルコールは抜けますが、それでもゼロにはなりません。
また、煮込むと酒粕の酵素が失われてしまうので、サッと一煮立ちさせたら火を止める方が体に良いです。
感想
- とっても簡単に美味しくできました
- この分量で朝晩1杯ずつ飲んで50gの酒粕が摂れるのでちょうどいいです
- 冷やしてお風呂上りに飲んだら最高でした
- 最後に生姜のすりおろしを足したら体が温まって美味しかったです
- 最後のほんの少しの塩を入れると甘さが引き立ちますね
- 甘酒が苦手な夫がおかわりするくらい気に入ってくれたので、健康のために夫婦で続けたいです
ためしてガッテンでも注目！酒粕の効能と美容＆健康効果
ためしてガッテンでも注目の酒粕には、すごい効能と栄養があります。
【酒粕の効能と栄養】
ビタミンB群が豊富で美肌効果が期待できる
疲労回復効果がある
食物繊維が豊富で便秘の解消に役立つ
酒粕に含まれるペプチドは血圧の上昇をおさえる働きがある
冷えの症状を緩和して体が温まる
酒粕の美容効果
酒粕に含まれる栄養素はビタミンB1、B2、B6、タンパク質、葉酸、亜鉛、ミネラルなど。
これらの栄養素により、酒粕は冷え性の改善や美肌、生活習慣病の予防などに効果があると認められています。
また、酒粕に歯遊離リノール酸という成分が含まれています。
この成分は、体の中で「ドーバクロム」と呼ばれる「メラニン色素」のもとになる物質の生成を抑える作用があるため、そばかすやシミなどを防ぐ効果が期待できます。
酒粕の健康効果
ためしてガッテンの番組内で、酒粕は「百薬の長」として紹介されました。
酒粕から作る甘酒は「飲む点滴」と言われることもあり、豊富な栄養素を摂ることができ、疲労回復効果があります。
酒粕の原料である米に含まれている「レジスタントプロテイン」は、消化されにくいたんぱく質で、「油をがっちり捕まえる」という特徴があります。
そのため、酒粕を食べると体内に入ったレジスタントプロテインは、消化されにくくそのまま小腸へ進みます。
そこで、コレステロールなど食品の脂質や食べた油をがっちり捕まえ、体の外まで運び出してくれるのです。
酒粕を食べたり飲んだりすることで、悪玉コレステロール値を減少させたり、お通じを改善してくれたりする効果が期待できます。
また、酒粕には血圧調整に関わるアンジオテンシン変換酵素のはたらきを阻害するペプチドが含まれているため、血圧の上昇をおさえるはたらきが期待できます。
さらに！酒粕には、血管を拡張させる一酸化窒素を生じさせるはたらきがあるといわれていて、血行が改善するため体を温める効能があります。
ためしてガッテンの「酒粕から作った甘酒を3週間飲み続けた実験」
ためしてガッテンの番組内では酒粕の成分を抽出し粉末にしたものを水で溶いて甘酒状にしたものを、3週間飲んでもらう実験を行いました。
【実験内容】
対象…日頃酒粕を食べていない、モニター男女12名
内容…水で溶いて甘酒状にした酒粕を、1日50g、3週間飲み続ける
【実験結果】
悪玉のLDLコレステロールの値が12人中11人減少した（高めの人ほど、しっかり下がっていた）
体重が1kg減った人がいた
肌の保水量が増えて、しっとりモチモチ肌になった人がいた
酒粕を甘酒にして毎日美味しく飲むだけで、12人中11人の悪玉LDLコレステロール値が減少したなんて驚きですね。
酒粕50gを無理なく摂取するには、先ほどご紹介した甘酒の作り方で約2杯分になるので朝晩に分けて飲むと良さそうです。
ためしてガッテンで紹介された酒粕アレンジレシピ
酒粕が体にとても良いことはわかりましたが、独特のにおいが苦手な方もいますよね。
ためしてガッテンでは、酒粕の独特な臭みを消すアレンジレシピが紹介されていました。
①酒粕＋油＋塩=「チーズ」
酒粕にお好みの油と塩を加えて混ぜ合わせると、チーズのような味になるというアレンジレシピ。
そう言われてみると、酒粕の風味が発酵したチーズの香りに似ているような気がしますね。
②酒粕+豆乳+フルーツ=「ヨーグルトドリンク」
酒粕・豆乳・お好みのフルーツを混ぜ合わせると、「ヨーグルトドリンク」ができるアレンジレシピ。
詳しい作り方は紹介されていなかったので、近いレシピを調べてみました。
＊材料＊
- 酒粕…大さじ2
- 無調整豆乳…300cc
- お好みのフルーツ…適量
＊作り方＊
１．よく洗って殺菌した密閉できる容器に酒粕を入れ、豆乳を少しずつ加える。最初はスプーンで練るように溶き、少しずつ豆乳を加えて伸ばしていく。
２・均一になったらフタをして、室温で発酵させる。夏なら1日前後、冬なら3日ほどで酒粕ヨーグルトが完成。
３．酒粕ヨーグルトとフルーツを一緒にミキサーにかけたら酒粕ヨーグルトドリンクの完成。トロッとしているので、ミキサーにかけるときに好みで豆乳やフルーツジュースを足しても美味しい。
