この記事では、ためしてガッテンで紹介された「小松菜の冷凍保存」についてご紹介します。
小松菜は生のまま冷凍できないイメージがありませんか？
でも実は小松菜の特徴を知って調理すると、料理の時短になるだけでなく、うま味アップ・栄養価アップに！
小松菜の栄養や健康効果もまとめましたので、ぜひ最後までご覧ください。
小松菜の冷凍保存！ガッテン流のレシピ
番組では、そのまま茹でた小松菜より、冷凍して解凍した小松菜の方が美味しいと大評判。
茹でないので、調理過程での栄養素損失も少なく、ビタミンCは冷凍したほうが高くなっていました。
ためしてガッテンで紹介されていた、小松菜の冷凍保存方法をご紹介します。
必ず自然解凍することがポイントです。お湯や流水を使うと水っぽくなってしまいます。
小松菜を買ってきた際に、カットして冷凍しておけば、すぐ使えるのでとっても便利です。
しかも、栄養素もしっかり摂れて一石二鳥！
この冷凍小松菜を使ったアレンジレシピをご紹介します。
冷凍小松菜の簡単アレンジレシピ
小松菜を冷凍することで、誰でも簡単に漬物ができます。
小松菜以外にも、水菜・ニラ・大葉はそのまま冷凍できる野菜です。
小松菜に似ているほうれん草はえぐみがでてしまうので、生のままの冷凍保存はおすすめできません。
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小松菜の冷凍保存以外のガッテン流レシピ
定番のお浸しや炒め物以外にも、小松菜の隠れた魅力を引き出す様々な活用方法があるって知っていましたか？
アブラナ科の植物の小松菜は、グルコシノレートと呼ばれる成分を持っています。
グルコシノレートは細胞が壊れると、辛み成分のイソチオシアネートに変わります。
この特徴を利用して、いつもと一味違う一品にしてみましょう！
また、小松菜はアブラナ科野菜の中でも、うま味が豊富な野菜なので、美味しい出汁もとれます。
ピリ辛小松菜お浸しのレシピ
小松菜の辛味は品種や産地、栽培時期、葉っぱごとに大きく異なります。
ものによって辛みがほぼないものや、強いものがありますので、ご注意ください。
小松菜出汁のレシピ
小松菜だけで十分出汁ができるので、お肉など入れないヘルシースープがおすすめです。
ためしてガッテンでも注目の小松菜の栄養と健康効果
「小松菜って栄養あまりなさそう。」なんて思ってはいないですか？
実は、小松菜は葉物野菜の中でも優れた栄養素が豊富な野菜です。
小松菜の栄養と健康効果
小松菜のカルシウムは吸収率があまりよくないことが残念なポイント。
カルシウムの吸収率を良くするために、ビタミンDを豊富に含む「魚・きのこ」と一緒に摂ると更に小松菜の栄養素をしっかり摂取することができますよ。
ぜひ、冷凍小松菜をうまく活用して、栄養たっぷりな小松菜料理を作ってみて下さいね。
