調理時間 50分 費用目安500円
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この記事では、ためしてガッテンで紹介された「ハンバーグ」をご紹介します。
この方法で作ってみたら、いつも家で作るハンバーグよりも肉汁がジュワ～と溢れてきて、家族からも好評でした♪
料理が苦手な方でもこのレシピ通りに作れば、お店で食べるようなハンバーグになるおすすめのレシピをさっそくご紹介しますね。
ためしてガッテン！美味しいハンバーグの作り方①
ためしてガッテン！では、ハンバーグの材料にお麩を入れるレシピが紹介されました。
この方法で作ると、お店で食べるような肉汁が溢れるハンバーグができるのだそうです！
材料 2人分
作り方
手順
＜下準備＞
１．フライパンにバターを加えて熱し、そこにみじん切りをした玉ねぎを入れて10分ほど中火で炒める
２．炒めた玉ねぎをバッターやお皿などに移して、しっかりと冷ます
３．お麩をジップロックや袋に入れて、麺棒などで叩きながら細かくする（フードプロセッサーを使ってもOK！）
４．細かくしたお麩をボウルなどにいれて、牛乳で浸しておく
５．その間に、別のボウルにひき肉とナツメグ、コショウ、溶き卵、細かくした牛脂を入れて、2分間よく混ぜる
６．混ざり合ったら、牛乳に浸しておいたお麩と寒天、冷やした玉ねぎを加えてさらに1分混ぜる
７．1つにまとめた肉だねを2つに均等に分けて、丸く形を整えた後に、厚さを1.5センチにする
＜焼き方＞
１．フライパンを中火で1分間予熱させ、サラダ油をフライパンになじませる
２．肉だねをフライパンに入れて、均等に焼けるようにヘラで上から押さえる
３．1分半焼いたらヘラで裏返して、もう片方も1分半焼く
４．両面が焼けたらフライパンからハンバーグを取り出して、フライパンについた余分な脂を拭く
５．皮をむいて6ミリの厚さに切ったにんじんとジャガイモをフライパンの上に並べる
６．にんじんとじゃがいもの上にハンバーグを戻して、野菜の高さまで熱湯を入れる
７．フライパンにフタをして、弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする
８．ハンバーグと野菜に火が通ったら、お皿に移す
９．肉汁が残ったフライパンの中に、ソースの材料をすべて入れて中火で加熱する
１０．完成
ハンバーグを作る上でのポイントは4つあります！
- 牛7：豚3の割合でジューシーな肉汁のハンバーグになる
- ひき肉は混ぜる直前に冷蔵庫から取り出す
- メレンゲを作るときのように、ふんわりと混ぜる
- 強火で焼くと焦げやすくなるため、中火で焼く
以上の4つのポイントをしっかりとおさえて、肉汁たっぷりなハンバーグを作りましょう♪
感想
- 料理が苦手な私でも不器用ながら、何とかおいしく作ることができました！
- お麩を使用したことでいつものハンバーグよりもジューシーな肉汁で、贅沢な気分を味わえます♪
- 最初に焼き目を付けてから蒸し焼きにするので、焦げる心配がなかったのが安心でした！
ためしてガッテン！美味しいハンバーグの作り方②
次に、麩を使わないレシピもご紹介します。
麩がなくても、ハンバーグをジューシーに仕上げるコツを見ていきましょう。
材料 2人分
作り方
下準備の3番で、ミンチ肉に塩を入れて混ぜる工程があります。
ここでねばりが出るまでしっかりと混ぜることで、肉汁が流れ出ることはなくジューシーに仕上がります！
その後の卵、玉ねぎ、コショウを加えるときは、混ぜる程度でOKです。
肉だねを形成するときのポイントは、中心にくぼみをつけることです。
肉だねの中心は火が通りにくいです。
中心にくぼみをつけることで火が通りやすくなり、おいしく仕上がりますよ♪
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