ためしてガッテンのハンバーグの焼き方は肉汁たっぷり!簡単レシピをご紹介♪

• あいびき肉（牛7：豚3がおすすめ♪）　200g
• 塩　2g
• あらびきコショウ　0.5g～1g
• ナツメグ　0.2g
• 溶き卵　30g
• 牛脂　5g
• 玉ねぎ　110g（1/2個）
• バター　5g
• お麩　5g
• 牛乳　40g
• 寒天　20g
• サラダ油　小さじ1
• にんじん　1/6本
• ジャガイモ　1個

＜ソース＞

• 中濃ソース　大さじ1
• ケチャップ　大さじ1
• からし　小さじ1/2
• ブランデー　小さじ1

＜下準備＞

１．フライパンにバターを加えて熱し、そこにみじん切りをした玉ねぎを入れて10分ほど中火で炒める

２．炒めた玉ねぎをバッターやお皿などに移して、しっかりと冷ます

３．お麩をジップロックや袋に入れて、麺棒などで叩きながら細かくする（フードプロセッサーを使ってもOK！）

４．細かくしたお麩をボウルなどにいれて、牛乳で浸しておく

５．その間に、別のボウルにひき肉とナツメグ、コショウ、溶き卵、細かくした牛脂を入れて、2分間よく混ぜる

６．混ざり合ったら、牛乳に浸しておいたお麩と寒天、冷やした玉ねぎを加えてさらに1分混ぜる

７．1つにまとめた肉だねを2つに均等に分けて、丸く形を整えた後に、厚さを1.5センチにする

＜焼き方＞

１．フライパンを中火で1分間予熱させ、サラダ油をフライパンになじませる

２．肉だねをフライパンに入れて、均等に焼けるようにヘラで上から押さえる

３．1分半焼いたらヘラで裏返して、もう片方も1分半焼く

４．両面が焼けたらフライパンからハンバーグを取り出して、フライパンについた余分な脂を拭く

５．皮をむいて6ミリの厚さに切ったにんじんとジャガイモをフライパンの上に並べる

６．にんじんとじゃがいもの上にハンバーグを戻して、野菜の高さまで熱湯を入れる

７．フライパンにフタをして、弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする

８．ハンバーグと野菜に火が通ったら、お皿に移す

９．肉汁が残ったフライパンの中に、ソースの材料をすべて入れて中火で加熱する

１０．完成

• あいびき肉（牛7：豚3）　200g
• 玉ねぎ　1/2個
• パン粉　1/2カップ
• 牛乳　30ml
• 塩　2g
• コショウ　少々
• ブランデー　大さじ1
• ナツメグ　少々
• サラダ油　適量

＜下準備＞

１．みじん切りにした玉ねぎをフライパンで色がつくまで炒めて、常温で冷ましておく

２．パン粉を牛乳で浸しておく

３．ミンチ肉に塩だけ加えて、しっかりと混ぜる

４．その後、卵、玉ねぎ、コショウの順に加えて、混ぜ合わせる

５．牛乳をしっかりとしぼったパン粉を加えて、さらによく混ぜる

６．さらに、ブランデーとナツメグ（お好みで）を入れて混ぜ、2等分にする

＜焼き方＞

１．フライパンを加熱してからサラダ油を引き、肉だねを並べて、強火で両面に焼き目をつける

２．その後、弱火にしてじっくりと中まで火を通す