調理時間 ３分 費用目安 ３００円
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この記事では、ためしてガッテンで紹介された「柿ジャムの作り方」をご紹介します。
ジャム作りは時間かかるし、大変そうというイメージありませんか？
ためしてガッテン流なら超簡単に柿ジャムを作ることができるので、さっそくご紹介します！
ためしてガッテン！柿ジャムレシピ
ジャムの理想の加熱時間は２０分と言われています。
ためしてガッテン流の柿ジャム作りは、なんと3分でできちゃいます！
材料
作り方
柿やみかんなどの実がやわらかい果物は「冷凍」＋「すりおろし」することで、果物の細胞を壊し、とろみ成分のペクチンがしみ出しやすくなるそうです。
皮ごとすりおろすと果物の香りが立ちますよ。
一般的に糖度が40度以上のものがジャムと分類されています。
今回ご紹介した柿ジャムは糖度40％未満ですが、ためしてガッテンでは「シャム」と名付けられていました。
一般に「フルーツスプレッド」と呼ばれています。
感想
- 下準備は必要だが、実工程ではたった３分で出来上がるのにビックリでした
- 砂糖はなんと10％程度！甘さを控えたい人にはピッタリですね！
- 砂糖は控えめですが、十分甘みが感じられます
- 普通のジャムと違い甘すぎないため、お料理にも活用できるのがうれしい
できあがった柿ジャムが渋くてまずい…活用法は!?
せっかく作った柿ジャムを食べてみたら「渋い！」そんな経験はありませんか？
渋くなってしまった柿ジャムでも、簡単においしくアレンジできます！
ヨーグルトに混ぜる
お好きなヨーグルトに柿ジャムを加えてよく混ぜるだけです。
たったこれだけでジャムの渋みが抑えられ、自然な甘さとまろやかさが引き立ちます。
特にプレーンヨーグルトとの相性は抜群です。朝食やおやつにもぴったりのヘルシーアレンジです。
肉料理の隠し味に
渋みや甘みを持つ柿ジャムは、肉の旨みを引き立てる天然のソース素材になるんです！
牛肉や豚肉、鶏肉のグリルや煮込み料理との相性は抜群です。
驚くほどコクと深みのある一品に大変身します！
お菓子作りに
ためしてガッテン流の柿ジャムの日持ち
せっかく作った柿ジャム、できるだけ長く美味しいまま楽しみたいですよね。
手作りの柿ジャムは保存方法によって日持ちが異なります。
手作りで保存料が入っていませんので、保存期間はあくまで目安になります。
冷蔵保存
瓶詰めにすることで、ジャムは常温で数ヶ月間保存することができます。
ただし、一度開封したジャムは2週間ほどで使い切る必要があります。
冷蔵保存
使用する前に瓶と蓋を煮沸消毒して清潔に保ちましょう。
ふきん、軍手、厚手のゴム手袋などを使ってやけどに注意しながら作業をしましょう。
- ジャムが完成したら熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、蓋を軽く閉めます
- ジャムを入れた瓶を再び沸騰したお湯に入れて約10分間煮沸し、瓶内の空気を抜きます
※お湯は瓶の半分までくるようにします - 煮沸した後、瓶の蓋をしっかり閉め、瓶を逆さまにして冷まします
- これにより、蓋の内側が消毒され、長期保存が可能になります
保存容器にはガラス瓶を使用するのが最適です。
ガラス瓶は臭い移りがなく、酸にも強いため、ジャムの風味を損なわずに保存できます。
冷凍保存
長期間保存は冷凍することで、約1か月保存が可能になります。
解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍することで風味を損なわずに美味しく食べることができますよ。
