調理時間 10分 費用目安 100円
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この記事では、ためしてガッテンで紹介された「オクラの茹で方」をご紹介します。
オクラは、茹で方次第で味や食感が大きく変わる野菜です。
誰でも簡単にふわふわで美味しいオクラを仕上げられるコツがわかりますよ。
オクラの茹で時間！ガッテン流のふわふわオクラ
じつは、ためしてガッテンで放送された時の正確なレシピは残っていませんでした。
そこで今回は、同じNHKの番組である「あさイチ」で取り上げられたレシピを紹介します。
材料 1人分
作り方
手順
１．分量外の塩でオクラを板摺りして、産毛を落とします。
２．オクラのガクを切り落とします。
３．鍋に２センチくらいのお湯を沸かし、塩を入れます。
３．オクラを入れて１分間茹でます。
４．ザルに取ったら水に入れずに、自然に冷ましたら完成です。
感想
- オクラそのものの味がよくわかって美味しかった。
- 味付けしていなくても、オクラの甘みを感じられました。
- 切らないで茹でるから簡単に作れた。
- 使うお湯が少ないからすぐに作れて、時短になりました。
- 氷水がいらないのでお手軽で、忙しい時でもすぐに作れました。
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ガッテン流のねばねばオクラは茹でない
オクラのネバネバを最大限楽しみたい場合、実は茹でる必要はありません。
ガッテン流では生のまま細かく刻んでから冷凍し、解凍することで簡単にネバネバのオクラを楽しむ方法を紹介しています。
詳しくはこちらの記事をご参照ください。
この方法ではオクラの栄養を損なわず、その独特な粘り気を引き出すことができます。
特に、加熱しないことでビタミンCや水溶性の栄養価を損なうことなく食べられます。
解凍後のオクラは、サラダや和物、冷奴のトッピングなど幅広く応用できますよ。
オクラの茹で時間は1分がおすすめ
茹でオクラを美味しく仕上げるために守るべきポイントを３つ紹介します。
3つのポイント
- 茹で時間はたった１分！
- 茹で汁に塩を入れる。
- 冷水にとらず、自然に冷ます。
この３つのポイントを守れば、誰でもふわふわ食感のオクラを楽しむことができますよ。
茹で時間が１分であれば、鮮やかな緑色を保ったまま茹でられます。
ビタミンCや水溶性食物繊維などの栄養素が失われる量も少ないです。
自然に冷ます過程でも、予熱により加熱が進みます。
急冷しないことでオクラの自然な甘みが引き出される調理方法になっています。
そのためこの１分という短めの加熱時間がとても重要です。
オクラの栄養素
ガッテンでも注目されたオクラの栄養素を一部ご紹介します。
ガッテン流のオクラの茹で方で健康的な一品を手軽に毎日の食卓に取り入れましょう。
栄養満点で美味しいオクラ料理を楽しんでみてください。
