この記事では、ためしてガッテンで紹介された「ネギの効能」についてご紹介します。
万能食材で薬味には欠かせないネギですが、その健康効果も万能で食べるだけでなく匂いにもパワーが！
ネギの知られざる健康効果から、海外のネギ料理までくわしく調べましたのでさっそくみていきましょう。
ためしてガッテンで紹介されたネギの効能
ネギは風邪予防に効果的として知られていますが、漢方に使われるほど栄養素が豊富です。
ネギの白い部分は淡色野菜に、青い部分は緑黄色野菜に分類されており、それぞれに含まれる栄養成分も異なります。
以下はネギ全体に含まれる栄養素です。
ネギ全体に含まれるアリシンの健康効果
- 強い抗菌・抗ウイルス作用
- 風邪や感染症の予防
- 疲労感やだるさの軽減
- 血圧を下げて血液をサラサラにする効果
- 胃酸の分泌を促進し、食欲増進効果
アリシンはネギ特有の香りや匂いのもととなる成分で、にんにくや玉ねぎにも含まれています。
ネギを切ったり潰したりすると、細胞が壊れて酵素が働き、アリシンが作られます。
番組内では、刻んだネギの匂いをかいだあとに血流がよくなり、体温が上がることが実証されていました。
昔から、風邪をひいた時は首にネギを巻くといいと言われていますが、科学的に間違えていないようです。
ただし、加熱したり、時間がたったりすると変化しやすいので、新鮮な生の状態で使うと効果を得やすいでしょう。
ネギの青い部分の健康効果
ネギの青い部分にはビタミンやカリウム、食物繊維が豊富に含まれており、免疫力の強化やアレルギー症状の改善に役立ちます。
青い部分の内側にある粘り気のある液は「ヌル」と呼ばれており、免疫力アップに効果的とされています。
ヌルには、食物繊維であるムチンやペクチン、セルロースが含まれており、血糖値の上昇を抑え、疲労回復効果が期待できます。
番組内ではネギを半分に折り、中に入っているヌルをそのまま飲む方法が紹介されていました。
ネギの青い部分を生のまま食べると、ヌルを効果的にとれますよ。
薬味として、きざみネギが使われているのは、美味しいだけでなく健康面でも意味があｔると言えるでしょう。
ヌルは加熱しても冷凍しても、その成分は失われないので、ネギが安い時に買って凍らせておくといいですね。
ネギの白い部分の健康効果
ネギの白い部分には、最初に紹介したアリシンが主に含まれています。
その他、ビタミンCやカリウム、食物繊維も豊富に含まれており、肌や血管の健康維持、高血圧予防や腸内環境の改善に役立ちます。
身体を温める作用があるので冬場や寒い時期に積極的にとっていきたいですね。
ただし、生で大量に摂取すると胃腸に刺激を与えるので、胃の弱い人は加熱してから食べるといいでしょう。
ネギの青い部分と白い部分を両方とも使って、バランスのとれた栄養をとっていきたいですね。
ためしてガッテンで紹介されたネギレシピ
日本各地にはさまざまネギ料理がありますが、実はネギは海外でも親しまれおり、色々な食べ方があります。
なかでもウェールズの人にとって、ネギはとてもなじみ深い野菜だそうです。
「ウェールズ人ならネギを帽子につけなさい、ネギを身にまといなさい」という言葉もあるほどなんですよ。
そんなウェールズにある、「ウェルシュレアビット」というとろけるネギチーズを使ったアレンジレシピをご紹介します。
とろけるネギチーズ（ウェルシュレアビット）トースト
青ネギ巻き
中国のネギの産地で作られているものを元に考えられたレシピです。
青ネギ味噌
青森県南部町の鍋に欠かせない薬味調味料として紹介されていました。
ネギマヨネーズ
イタリアンシェフ、奥田政行さんのレシピです。
バーニャカウダーにするのがおすすめですよ！揚げ物につけて食べるのもいいですね。
冷蔵庫で3日間保存可能です。
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ためしてガッテン流ネギの保存方法
ここまでで、ネギについて詳しく知ると、毎日の食卓に取り入れたくなりますね。
番組内ではネギの保存方法についても触れられていました。
涼しい場所でコメ袋に入れて保存しておく方法や、新聞紙に包んで縦に置いておく方法がおすすめだそうです。
なかでも、鮮度を長持ちさせるもっとも良い保存法が、冷蔵庫のチルド室に入れる方法です。
寒いチルドルームではネギがエネルギーを節約しようとするため、水分量の減少が抑えられます。
その結果、10日程度の保存が可能になり、甘みも8％増すのだとか！
ネギが長い場合は半分に切って保存するといいでしょう。
上手に保存して、毎日の料理に取り入れて免疫力アップしていきたいですね。
